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May 24, 2023

12 Tipps, die Sie zum Rösten von Nüssen zu Hause benötigen

Egal, ob Sie während des großen Spiels einen Snack zu sich nehmen oder ein paar davon auf ein Açai streuen

Egal, ob Sie während des großen Spiels etwas davon naschen, ein paar davon auf eine Açai-Schüssel streuen oder sie in Form von Pflanzenmilch verzehren, Nüsse haben in der modernen Küche (und im Magen) einen großen Platz. Sie sind wegen ihrer unzähligen gesundheitlichen Vorteile, ihres köstlichen Geschmacks und ihrer befriedigenden Knusprigkeit beliebt. Aber darüber hinaus gehören sie zu den Lebensmitteln, die uns immer wieder überraschen. Eine einfache Änderung der Gewürze oder Kochmethode reicht aus, um selbst die einfachsten Nüsse in eine sättigende Delikatesse zu verwandeln.

Eine der besten Möglichkeiten, Nüssen das gewisse Etwas zu verleihen, ist das Rösten. Unabhängig von der Nussart bringt das Rösten neue Aromen hervor, erhöht den Crunch-Faktor und vertieft den Geschmack. Diese neuen und verbesserten Nüsse sind allein schon köstlich, verleihen aber auch Salaten, Keksen und schnellem Brot eine herzhafte Note. Sie brauchen wahrscheinlich keine weitere Überzeugung, warum Sie Nüsse rösten sollten, aber vielleicht brauchen Sie eine Anleitung. Befolgen Sie diese Ratschläge und Sie werden in kürzester Zeit ein erfahrener Nussröster.

Wenn Sie nach Tipps zum Rösten von Nüssen suchen, werden Sie schnell feststellen, dass die meisten Websites nicht zwischen dem Rösten von Nüssen und dem Rösten von Nüssen unterscheiden. Es stimmt zwar, dass die beiden Kochmethoden ähnlich sind (bei ihnen werden Nüsse erhitzt, um ihre Aromen und Geschmacksrichtungen hervorzuheben), es gibt jedoch Unterschiede. Das Rösten von Nüssen ist ein eher oberflächlicher Vorgang, der normalerweise auf dem Herd stattfindet. Andererseits ist das Rösten ein längerer Prozess, der im Ofen oder in einer Brotmaschine durchgeführt wird. Diese zusätzliche Zeit erzeugt stärkere Aromen und Geschmacksrichtungen als bei gerösteten Nüssen.

Das Rösten von Nüssen auf dem Herd ist die gebräuchlichste Methode; Es gibt andere Wege, um den wohligen Geschmack zu erreichen, den Sie sich wünschen. Beispielsweise können Sie Nüsse in der Mikrowelle rösten. Diese Methode erfordert viel praktische Aufmerksamkeit, ist aber schneller als die Pfanne und den Ofen. Alternativ können Sie Nüsse auch in einer Heißluftfritteuse rösten. Das Toasten mit der Heißluftfritteuse ist so einfach wie es nur geht und dauert nur etwa fünf Minuten.

Die meisten Nüsse, die Sie im Supermarkt finden, sind trocken geröstet, gesalzen oder beides. Diese Sorten eignen sich zwar hervorragend für leckere Snacks, eignen sich jedoch nicht zum Braten zu Hause. Es ist nicht das Ende der Welt, wenn Sie sie rösten, aber wenn Sie geröstete Nüsse mit anderen salzreichen Zutaten kombinieren, erhalten Sie möglicherweise ein salzigeres Gericht, als Sie erwartet hatten. Um ein Übersalzen Ihres Gerichts zu vermeiden, würzen und rösten Sie rohe Nüsse selbst. Wenn Sie sich für rohe Nüsse entscheiden, können Sie auch die Menge an Öl kontrollieren, die Sie konsumieren. Aus diesen Gründen sind rohe Nüsse viel gesünder als ihre abgepackten Gegenstücke.

Obwohl rohe Nüsse gesünder sind, sind sie in der Regel teurer als vorgeröstete Sorten. Das liegt daran, dass rohe Nüsse eine kürzere Haltbarkeitsdauer haben. Dadurch ist mehr Aufwand nötig, um frische Nüsse vorrätig zu halten, was den Preis in die Höhe treibt. Es ist auch erwähnenswert, dass bestimmte Arten roher Nüsse möglicherweise schwieriger zu finden sind. Einige Lebensmittelgeschäfte haben sie vorrätig (besonders im Großverkaufsbereich), aber möglicherweise müssen Sie zu einem Fachgeschäft gehen, um sie aufzuspüren. Trotz der zusätzlichen Kosten und des Aufwands lohnt sich die Verwendung roher Nüsse, wenn Sie ernsthaft Nüsse zu Hause rösten möchten.

Es gibt einige Gründe, Nüsse einzuweichen. Was in letzter Zeit am meisten Aufmerksamkeit erregt hat, ist die Tatsache, dass das Einweichen von Nüssen Ihrem Körper hilft, Nährstoffe besser aufzunehmen. Viele Nüsse enthalten Phytinsäure und Enzymhemmer. Diese Stoffe helfen Nüssen, in freier Wildbahn zu überleben, können jedoch die Verdauung für den Menschen erschweren. Das Einweichen von Nüssen trägt dazu bei, diese Verbindungen auszuscheiden, wodurch die Verdauung und die Nährstoffaufnahme gefördert werden.

Das ist alles schön und gut, aber uns interessiert mehr der zweite Grund für das Einweichen von Nüssen: die Verbesserung von Geschmack und Textur. Das Einweichen von Nüssen hilft dabei, bittere Tannine aus der Schale zu entfernen. Was zurückbleibt, ist eine weichere, cremigere Nuss, die Sie nicht kräuseln lässt. Die Verwendung dieser besser aussehenden und schmeckenderen Nüsse ist der Schlüssel zu der gewünschten Knusprigkeit gerösteter Nüsse. Wenn Sie überzeugt sind, geben Sie die Nüsse in eine Schüssel mit warmem Wasser oder Wasser mit Zimmertemperatur, fügen Sie ein bis zwei Esslöffel Meersalz hinzu und lassen Sie es mehrere Stunden lang einweichen. Härtere Nüsse wie Mandeln oder Paranüsse können bis zu sieben Stunden einweichen, weichere Sorten wie Cashewnüsse und Pekannüsse sollten jedoch nicht länger als sechs Stunden einweichen.

Das Rösten von Nüssen trägt bereits viel dazu bei, ihren reichen, erdigen Geschmack hervorzuheben. Aber wenn Sie sie pur essen, verpassen Sie eine große Welt an Geschmacksmöglichkeiten. Je nachdem, welche Kräuter und Gewürze Sie hinzufügen, können Ihre Nüsse brennend würzig, herrlich süß oder etwas dazwischen sein. Egal welches Geschmacksprofil Sie suchen, seien Sie kreativ. Nüsse haben einen ziemlich neutralen Geschmack und eignen sich daher hervorragend als Grundlage für fast alles, was Sie darauf geben.

Wenn Sie Ihren Nüssen Geschmack verleihen möchten, aber nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, versuchen Sie, eine Portion geröstete Mandeln mit knusprigen Kräutern zuzubereiten. Das Rezept kombiniert Salbei, Rosmarin, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer zu einem herzhaften Snackerlebnis. Auf der Suche nach etwas Würzigem? Probieren Sie unser Rezept für gewürzte geröstete Mandeln. Nutzen Sie diese Rezepte als Inspiration, aber beschränken Sie sich nicht darauf. Kräftige Gewürze wie Currypulver, Paprika und Chilipulver werden durch die Zugabe zu Nüssen lebendig.

Wenn Sie bereits ein erfahrener Nussröster sind, suchen Sie möglicherweise nach Möglichkeiten, Ihr Können zu verbessern. Natürlich könnten Sie mit neuen Geschmackskombinationen experimentieren, aber wie wäre es mit der Perfektionierung der Rezepte, die Sie bereits kennen? Dazu müssen Sie nicht an Ihrer Gewürzmischung herumbasteln – wir sind sicher, dass Sie das im Griff haben. Vielmehr geht es darum, Ihre Nüsse mit einer täuschend einfachen Zutat zuzubereiten, bevor Sie Ihre proprietären Zutaten hinzufügen.

Bei der Zutat handelt es sich um geschlagenes Eiweiß. Eiweiß ist wie Leim. Sie sorgen dafür, dass die Gewürze an den Nüssen haften bleiben und sorgen so für den Geschmack bei jedem Bissen. Darüber hinaus verleihen sie Ihren Nüssen eine herrlich knusprige Außenschale, nachdem sie aus dem Ofen kommen. Trennen Sie ein Ei in Eiweiß und Eigelb, um das perfekte Ei zuzubereiten. Legen Sie das Eigelb beiseite und gießen Sie das Eiweiß in eine Schüssel. Einen Teelöffel Wasser unter das Eiweiß mischen und schaumig schlagen. Über die Nüsse gießen und vermischen. Nach dem Überziehen die Nüsse mit Ihrer Lieblingsgewürzmischung bedecken. Wir mögen besonders geröstete Nüsse mit Zimtzucker, aber Sie können gerne mit Ihren Lieblingsgeschmacksrichtungen experimentieren.

Es gibt viele Möglichkeiten, Nüsse zu Hause zu rösten, aber diese Methoden haben alle etwas gemeinsam. Egal, ob Sie Nüsse in einer Bratpfanne rösten oder auf einem Blech im Ofen rösten, Sie müssen darauf achten, dass die Nüsse in einer einzigen Schicht angeordnet sind. Durch das Verteilen der Nüsse wird sichergestellt, dass jede Nuss gleichmäßig gegart wird. Wenn Sie dies nicht tun, verbrennen einige Nüsse, während andere roh bleiben.

Wenn Sie zu viele Nüsse zum Rösten haben und nicht genügend Platz haben, haben Sie zwei Möglichkeiten: Entweder Sie ändern Ihre Röstmethode oder Sie rösten in Chargen. Zum ersten Punkt: Das Rösten in der Mikrowelle oder in der Pfanne eignet sich am besten für kleine Mengen (eine Tasse Nüsse oder weniger), während das Rösten im Ofen Ihnen Platz bietet, um mehrere Tassen Nüsse gleichzeitig zu rösten. Wenn Sie viele Nüsse rösten müssen, aber unbedingt die Mikrowellen- oder Pfannenmethode verwenden möchten, legen Sie die bereits gerösteten Nüsse beiseite, um Platz für zusätzliche Portionen zu schaffen.

Perfekt geröstete Nüsse sind wie guter Wein – beide brauchen Zeit, um ihr volles Geschmacksprofil zu entfalten. Wie bei der Gärung von Weintrauben können Sie auch hier nicht viel tun, um den Nussröstprozess zu beschleunigen. Das Erhöhen der Ofentemperatur scheint eine verlockende Möglichkeit zu sein, ein paar Minuten zu sparen, besonders wenn Sie es eilig haben, aber wir bitten Sie, dies nicht zu tun. Langsames Rösten über einen längeren Zeitraum sorgt für eine gleichmäßige Röstung und verhindert das Anbrennen von Nüssen.

Während sich fast alle darin einig sind, dass langsames Rösten der richtige Weg ist, besteht hinsichtlich der Temperatur und der Garzeit kein großer Konsens. Einige Köche empfehlen, Nüsse eine Stunde lang in einem auf 200 Grad Fahrenheit eingestellten Ofen zu rösten, während andere behaupten, dass 12 Minuten in einem 350 Grad Fahrenheit heißen Ofen zu den gleichen Ergebnissen führen. Wie bei allem in der Küche empfehlen wir Ihnen, mit verschiedenen Temperaturen und Bratzeiten zu experimentieren. Allerdings ist 350 Grad Fahrenheit die von uns empfohlene Höchsttemperatur. Bei einem höheren Wert besteht die Gefahr, dass die Nüsse verbrennen.

Beim Rösten von Nüssen zu Hause muss man nicht nur auf die Temperatur achten, sondern auch auf die Garzeiten achten. Übergeröstete Nüsse schmecken verbrannt und es gibt nicht viel, was Sie tun können, um sie wiederzubeleben. Die Beachtung der Garzeiten (besonders beim Rösten einer neuen Nusssorte) ist das Einfachste, was Sie tun können, um einen kostspieligen Fehler zu vermeiden.

Wie zu erwarten ist, benötigen hellere Nüsse mit weicherem Fruchtfleisch weniger Zeit zum Rösten. Dazu gehören Sorten wie Pekannüsse, Pistazien, Cashewnüsse und Walnüsse. Im Durchschnitt dauert das Rösten dieser Nusssorten bei 350 Grad Fahrenheit sieben bis neun Minuten. Dichte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse und Macadamias benötigen zum Rösten bei derselben Temperatur acht bis zehn Minuten. Der Unterschied in der Garzeit mag unbedeutend erscheinen, aber Nüsse können innerhalb von Sekunden von perfekt goldbraun zu ungenießbar werden. Aus diesem Grund empfehlen wir, den Ofen im Auge zu behalten und ähnliche Nusssorten gemeinsam zu rösten.

Nachdem Sie die letzten paar Tipps gelesen haben, wird es Ihnen nicht übel, wenn Sie den Eindruck gewinnen, dass das Rösten von Nüssen eine Menge Arbeit ist. Schließlich müssen Sie die Temperatur kontrollieren und auf die Uhr achten, als ob Ihre Mahlzeit davon abhängt. Aber es gibt noch einen weiteren Röstschritt, den Sie beachten sollten: häufiges Rühren. Das ist richtig – es reicht nicht aus, Nüsse langsam bei niedriger Temperatur zu rösten; Sie müssen sie regelmäßig drehen, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten.

Wenn Sie Nüsse in einem kühleren Ofen rösten (weniger als 300 Grad Fahrenheit), empfehlen wir, alle 10 Minuten umzurühren. Wenn Sie hingegen bei einer höheren Temperatur rösten (ca. 350 Grad Fahrenheit), sollten Sie alle drei bis fünf Minuten umrühren. Andere Methoden, wie das Rösten in der Pfanne, erfordern noch mehr Wachsamkeit und erfordern, dass Sie die Nüsse etwa jede Minute umrühren. Das Gleiche gilt für das Toasten in der Mikrowelle. Sie sollten die Nüsse jede Minute drehen, bis sie geröstet sind.

Selbst wenn Sie ein Neuling in gerösteten Nüssen sind, wissen Sie, wie perfekt geröstete Nüsse riechen – reichhaltig, erdig und zu bestimmten Zeiten vielleicht sogar ein bisschen festlich. Wir sagen das nicht, um Sie zum Sabbern zu bringen, sondern um Sie daran zu erinnern, worauf Sie achten sollten, wenn Sie zu Hause Nüsse rösten. Bei Nüssen kann es ziemlich heikel sein, wenn es um die Garzeit geht, und die Uhr ist nicht immer der beste Indikator für den Gargrad. Tatsächlich kann es zu bitteren oder sogar verbrannten Nüssen führen, wenn man sich zu sehr auf einen Timer verlässt.

Anstatt also den Blick auf die Uhr zu richten, reinigen Sie Ihre Nebenhöhlen und lassen Sie sich von Ihrer Nase leiten. Sobald Sie den himmlischen Duft gerösteter Nüsse wahrnehmen, nehmen Sie sie vom Herd. Es mag beängstigend klingen, sich nur auf die Nase zu verlassen, aber vertrauen Sie uns: Die Intuition, die Sie durch den Einsatz Ihrer Sinne gewinnen, ist möglicherweise die zuverlässigste Methode für perfekt geröstete Nüsse, die es gibt.

Wenn Sie aufgepasst haben, wissen Sie, dass Ihre Nase der beste Ratgeber ist, wenn es um die Garzeit von Nüssen geht. Sobald Sie die nussige Süße riechen, ist es Zeit, die Nüsse von der Hitzequelle zu nehmen. Aber das ist noch nicht das Ende. Sie müssen die Nüsse so schnell wie möglich aus dem Kochgefäß in einen kühlen, hitzebeständigen Behälter umfüllen. Durch die indirekte Hitze vom Blech oder der Bratpfanne werden die Nüsse weiter geröstet.

Dies mag wie ein unnötiger zusätzlicher Schritt erscheinen, aber ohne ein Kühltablett können Ihre Nüsse in weniger als einer Minute von perfekt geröstet zu leicht verbrannt werden. Nachdem Sie die Nüsse auf einen sichereren Boden gebracht haben, lassen Sie sie vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen. Das Gleiche gilt, wenn Sie geröstete Nüsse zum Backen verwenden. Die Abkühlzeit beugt einem verbrannten Mund vor und ermöglicht die Wiederverfestigung des Fetts, was für knusprige Nüsse unerlässlich ist.

Wie Sandwiches, Salate und Burger schmecken geröstete Nüsse am besten am Tag der Zubereitung. Dennoch muss man sich nicht vollstopfen, um sie aufzubrauchen. Frisch geröstete Nüsse behalten bis zu drei Tage lang ihr reichhaltigstes Aroma und ihre beste Knusprigkeit. Danach kann man sie noch essen. Seien Sie sich jedoch bewusst, dass sie nicht mehr so ​​aromatisch und geschmackvoll sein werden wie früher.

Geröstete Nüsse lassen sich am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Entweder Glas oder Kunststoff reichen aus. Stellen Sie einfach sicher, dass die Nüsse abgekühlt sind, bevor Sie sie einpacken. Wenn Sie Nüsse in der Speisekammer aufbewahren, stellen Sie sicher, dass Sie sie innerhalb von ein bis zwei Wochen verzehren. Alternativ können Sie sie bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren. Sie können geröstete Nüsse sogar bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahren. Sie können beim Auftauen etwas matschig werden, aber ein 15-minütiger Aufenthalt im Ofen bei 150 Grad Fahrenheit reicht aus, um sie munter zu machen.